KARADUT SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ...

Merhabalar efendim, yine arayı çok uzattım de mi? Nasılsınız diyeceğim ama ülkemiz deki yaşanan olaylardan dolayı herkesin durumu malum aslında.  Allah hepimize her konu da sağ duyulu ve hoşgörülü olmayı nasip eylesin diyerek tatlımızdan bahsetmek istiyorum...

Karadutun tam da zamanı kan deposu.. Çocuklarınıza mutlaka yedirin. Bizimde bahçemizde bir tane karadut ağacımız var. Bir tane ama maşallah herkese yetiyor. Sütlü tatlıları seven kardeşim için yaptım. Biz de herkes çok sevdi. Sizde sevdiklerinizin hem lezzetli hemde besleyici şeyler yemesini istiyorsanız deneyebilirsiniz. 

Malzemelerimiz:

6 su bardağı süt

1 su bardağı un

150 gr. margarin veya tereyağı

1 paket vanilya

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

------------------------------

Karadut sosu için:

1 kase karadut

1,5 çay bardağı su

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı:

İlk önce geniş bir tencerede margarini eritiyoruz.

Üzerine unu ve nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak hafif kavuruyoruz.

Ocağın altını kapatıyoruz.

Elimize tel çırpıcıyı alıyoruz. Bir bardak sütü azar azar ilave edip çırpıcı ile güzelce karıştırıyoruz.

İyice karıştıktan sonra sütün diğer kalanını ilave ediyoruz.

Şekeri ve vanilyayı da ilave ettikten sonra karıştırıyoruz.

Ocağın altını yakıyoruz. Tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladığında pişmiş demektir.(Anlattığım şeyleri uygularsanız hiç bir şekilde topaklanma olmayacaktır)

Sıcak sıcak servis kaselerine alıyoruz.

Diğer tarafta sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.

İlk önce dutları yıkayıp süzüyoruz.

Sonra mutfak robotuna alıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı şekeri 1 yemek kaşığı nişastayı ve 1,5 çay bardağı suyu ilave ederek robotta karıştırıyoruz.

Pişireceğimiz tencereye alıyoruz. Tel çırpıcı yardımıyla kaynayana kadar pişiriyoruz.

Sıcak sıcak kasede ki yalancı tavuk göğüslerinin üzerine döküyoruz.

Buzdolabında 2-3 saat dinlendikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler....

PASKALYA ÇÖREĞİ....

Merhaba nasılsınız? Beni soracak olursanız bu aralar çok yoğun ve yorgunum. Daha önce bahsettim mi hatırlamıyorum. Evimiz de bu aralar taşınma hazırlıkları var.  İlk defa taşınacağız. Doğup büyüdüğüm, kardeşlerimle oyunlar oynadığım, evden ayrılmak biraz hüzünlü olsa da yeni evimizi de çok sevdim. Hem önemli olan sevdiklerimizden ayrılmamak sağlıklı olmak gerisi boş şeyler değil mi? Hemde tebdil-i mekanda ferahlık vardır di mi? 
Neyse biz en iyisi tarifimize geçelim. Bu tarif kardeşimin nişanlısı sevgili Ebru'ya ait. Annem paskalya çöreğini çok sever. Kardeşimin nişan bohçasını götürdüğümüzde Ebru o gün bize bu paskalyadan yapmıştı.
Annem bunu o kadar beğendi ki benim kırk yıllık paskalya tarifimi bile  eledi. Yerine bu tarif geldi. Bugün işten güçten fırsat bulup annem için yaptım. İtiraf etmeliyim ki bu tarif gerçekten benimkinden güzel. Sizde yeni bir tarif denemek istiyorsanız işte size fırsat :))

Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
3 adet yumurta (birinin sarısını üstü için ayırıyoruz)
6 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet instant kuru hamur mayası (10 gr. lık paket)
1 yemek kaşığı mahlep
aldığı kadar un

Hazırlanışı:
Ilık sütün içine mayamızı ilave edip eritiyoruz.
Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabımıza alıp, güzelce karıştırıyoruz.
Sütü de ilave ediyoruz.
Unu azar azar ilave edip aldığı kadar unla elimize yapışmayacak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp sıcak bir yerde 1-2 saat mayalandırıyoruz.

                                Daha sonra hamuru önce ikiye sonrada üç eşit parçaya  bölüyoruz.

                                          Her parçaya elimizle silindir şekli veriyoruz.

                                     Uç noktalarını birleştirip saç örgüsü şeklinde örüyoruz.
Hamurun diğer yarısına da aynı işlemleri uyguluyoruz.
Yağladığımız yada pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alıp 30 dakika kadar daha tepsi de mayalandırıyoruz.
Daha sonra ayırdığımız yumurta sarısını fırça yardımıyla güzelce üstüne sürüyoruz.
Arzuya göre susam serpebilirsiniz.
180 derece ayarladığımız fırınımızda üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Soğuduğunda dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler...

KOLAY BON BON...

Merhaba, nasılsınız? sizleri çoooook özledim. Geçen hafta ailemizin tek prensi ve tekne kazıntısı olan kardeşimin nişan törenini kutladık. Biraz yorulsak da her şey Allah'a çok şükür güzel ve yolunda gitti. 

Gelelim tarifimize, bu tarif yıllar önce katıldığım kurabiye kursundan. Geçen gün misafirlerim için yapayım dedim. Asyacık sağ olsun hepsini neredeyse bitirdi. Foto çekerken bile bir an önce yemek için baş ucumda bekledi :)
Bu tarife özellikle çocuklar bayılıyor. Yapması da oldukça pratik. Değişik ve lezzetli şeyler denemek istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzemelerimiz:
1 paket (200 gr.) Petit beurre bisküvi
150 gr. margarin
3 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
3 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:
İlk önce robotta bisküvileri toz halinde çekiyoruz.
Yoğurma kabımız da oda sıcaklığında erimiş margarinle pudra şekerini elimizle iyice karıştırıyoruz.
Çekilmiş bisküvileri kakao ve fındıkları da ilave edip güzelce yoğuruyoruz.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp güzelce hindistan cevizine buluyoruz.
Servis tabağına alıyoruz. Arzuya göre kürdan batırabilirsiniz.
Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra afiyetle yiyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler..

KURUTULMUŞ DOMATESLİ BULGUR PİLAVI...

Merhaba, bizim için çok heyecanlı ve telaşlı günler.  Geçtiğimiz pazar günü erkek kardeşimin nişan bohçasını götürdük. Her şey çok güzeldi. Artık bu tarz adetler pek uygulanmasa da yaşanması son derece güzel. Bu hafta da Allah'ın izniyle nişan törenleri olacak.  Bu güzel heyecanlarımız yüzünden biraz ayrı düşüyoruz, kusura bakmazsınız artık :) Nişandan sonra inşallah telaşımız biraz da olsa hafifleyecek..
Gelelim tarifimize, kuru domatesli bulgur pilavı biz de çok sevildi. Değişik pilavlar denemek istiyorsanız mutlaka deneyin derim.

Malzemelerimiz:
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı küp küp doğranmış kuru domates
1 adet kuru soğan 
2-3 dal yeşil soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
3,5-4 su bardağı su
tuz

Hazırlanışı:
Kuru domatesleri bir kaseye alıp üzerine kaynar su döküp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Kuru soğanı küp küp doğruyoruz.
Sıvı yağla  beraber hafif kavuruyoruz.
Daha sonra salçayı da ilave edip güzelce kavuruyoruz.
Süzdüğümüz domates kurularını da ilave diyoruz.
İnce ince doğradığımız yeşil soğanları da ilave edip kavuruyoruz.
Bulguru ilave edip hafif karıştırıyoruz.
Tuzunu, baharatını, suyunu ilave ediyoruz.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp pişiriyoruz.
Suyunu iyice çektiğinde altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun. Sevgiler..

PIRASA YOĞURTLUSU...

Bu tarifi geçen haftalarda yapmıştım. Yoğunluktan fırsat bulup yayımlayamadım. Bizim evde bu aralar erkek kardeşimin nişan hazırlıkları ve telaşı var. Biz hep kız verdik ama kız almak daha da güzelmiş :) Kardeşim hem evimizin tekne kazıntısı hem de ailemizin tek prensi olunca hazırlıklar daha da heyecanlı ve özenli:) Allah herkese böyle tatlı telaşlar nasip etsin. Gelelim yemeğimize, bu tarifi mutfağım programın da görüp not almıştım. Malum pırasadan yapacağımız çeşitler çok fazla değil. Bizim evde sevildi. Sizler de pırasayı değişik olarak değerlendirmek isterseniz bu tarif tam size göre..

Malzemelerimiz:
4 adet pırasa sapı (parmak kalınlığın da olanları tercih edelim)
1 su bardağı un
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak 
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Yıkadığımız pırasaları parmak boyunda dilimliyoruz.
1 tatlı kaşığı tuz serptiğimiz kaynar suda haşlayıp süzüp soğutuyoruz.
Bir kaseye su koyuyoruz. Pırasaları suya batırıp tepsiye yaydığımız una güzelce buluyoruz.
Bol yağ koyup kızdırdığımız tencere de altın rengi alana kadar kızartıyoruz.
Servis tabağımıza alıyoruz.
Ezdiğimiz sarımsakları yoğurtla güzelce karıştırıp pırasaların üzerine yayıyoruz. 
Diğer taraf da 2 yemek kaşığı sıvı yağda pul biberi kızdırıp yoğurdun üzerine döküyoruz.
Pırasa yoğurtlumuz servise hazır.

Afiyet olsun.Sevgiler...

PEYNİRLİ TUZLU KEK...

Merhaba, bugün sizlere güzel bir tuzlu kek tarifim var. Çay saatleriniz için farklı bir lezzet. Dereotu sevmeyenler dereotsuz da yapabilir.

Malzemelerimiz:
3 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz ( damak tadına göre çoğaltılabilir)
150-200 gr. beyaz peynir
Yarım demet dere otu( ince ince kıyılmış)
2 su bardağı un

Hazırlanışı:
İlk önce yumurtaları mikserle yaklaşık 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Un hariç bütün malzemeleri koyuyoruz. Tahta bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.
Unu da azar azar ilave edip karıştırıyoruz.
Daha sonra yağladığımız kalıbımıza döküyoruz.
Kalıptan çıkarırken sorunlar yaşıyorsanız bu bağlantıda ki önemli not kısmını uygulayabilirsiniz.
İlk 30 dakika 150 derecede daha sonraki 10 dakikada 180 derecede fırının kapağını hiç açmadan pişiriyoruz.
Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırıyoruz. Kürdan temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir
Piştikten sonra fırından  çıkarıp hemen  servis tabağına  ters çevirip kalıptan çıkarıyoruz.
Biraz ılıdıktan sonra dağılmaması için tırtıklı bıçakla kesiyoruz.

Afiyet olsun. Seviler....

ZAHTER SALATASI (KEKİK SALATASI)...

Geçen hafta Feshane'de düzenlenen Antakya günlerini ziyaret ettik. Biraz kalabalık olmasına rağmen her yerini gezip alışverişimizi yapabildik. Antakya mutfağını bilenler bilir oldukça zengindir. Özellikle de mezeleriyle çok ünlüdür. Taze zahteri görmüşken alalım dedik. Ertesi gün hemen salatası yapıldı. Ben kendisiyle ilk olarak ana vatanı olan Antakya'da tanışmıştım. Yoğun aromasından dolayı herkesin seveceği bir lezzet değil ama ben sevmiştim. Olur da bir yerde yeyip hoşuna gidenler için tarifini paylaşayım istedim :)
Zahter oldukça da faydalı bir besin kısaca biraz  bahsedelim. Vücudu kuvvetlendirir. İştah açar. Sindirime faydalıdır. Hazmı kolaylaştırır, idrar ve gaz söktürür. Böbreklerde ki ve bağırsaklarda ki mikropları öldürür. Deride ki yaralara ve böcek ısırıklarına sürülürse yararlı olur. Bağırsak kurtlarını düşürmeye ve bağırsak iltihaplarının iyileşmesine yardımcı olur. Astım, bronşit, grip, nezle ve öksürük gibi solunum yolu hastalıklarına iyi gelir. Balgamı giderir. Kekik yağı romatizma ağrılarını hafifletir ve vücuttaki diğer yağların parçalanmasını sağlar. Kan dolaşımını düzenler ve kan şekerini düşürür. Kalp çarpıntılarını keser. Stres ve uykusuzluğa iyi gelir.

Malzemelerimiz:
100 gr. taze zahter
2 dal taze soğan
3-4 dal maydanoz yaprağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı çökelek peyniri veya tulum peyniri
tuz

Hazırlanışı:
Zahterleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
Maydanoz, zahter ve soğanı ince ince doğruyoruz.
Pul biberle birlikte en az 5 dakika ovuyoruz.
Nar ekşisi zeytinyağ, tuz ve peynir ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
Servis tabağımıza alıyoruz. Salatamız hazır...

Afiyet olsun. Sevgiler....